他是史上最年轻的创意型厨师；他是最火的美食明星；每一位尝过他美食的艺人都情不自禁地张口喊“我还要”；世界美食峰会称他为二十一世纪最伟大的美食家。美国《时代》杂志多期用他的肖像刊为封面，称其为“味道领袖”；他的顶级餐厅入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。央1记者采访他问：“张山先生，您的烹饪、面点贯彻中西，头衔无数，却为什么总以中国烹饪家自居？”张山笑笑，“只有中国菜，才是最吊的！”
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